Vegansk saffransostkaka

Förra året testade jag mig på att laga ostkaka, men inte vilken sort som helst, utan en vegansk sådan. Och med saffran i. En saffransostkaka! Hur gott låter inte det?

Kan lova att detta är svårt att inte gilla, antigen du redan är vegan, lakto-ovo vego eller kanske skeptisk mot veganmat. Rekommenderar alla att minska mjölkkonsumtionen och testa denna i jul, framför vanlig ostkaka. Den perfekta juldesserten. Jag ska definitivt laga ostkakan i jul igen!

Toppa hela gyllengula härligheten med vispad växtgrädde, rårörda lingon, lite hackade nötter och kanske lite granatäppelkärnor för fräschhet!

Tips! Godare dagen efter när den fått stå i kyl över natten och sätta sig.

Vegansk saffransostkaka:
originalrecept härifrån med ändringar av mig

6 msk mannagryn
6 dl havremjölk
en nypa salt
2 dl skalad mandel
3 msk agavesirap (eller strösocker)
1 dl havregrädde (ex. oatly iMat)
1 påse (0,5 g) saffran
500 g naturell tofu

Sätt ugnen på 225 grader. Koka mannagrynsgröt med mannagryn, havremjölk och salt, enligt anvisningarna på paketet. Låt svalna.
Mixa hälften av mandlarna (1 dl) till ett mjöl. Grovhacka resterande mandlar.
Rör ner mandelmjöl och hackade mandlar, agavesirap, havregrädde och saffran i gröten. Smula i tofun till sist och blanda ihop. Det ska finnas lite bitar av tofu kvar, så smula den inte för fint.
Häll ut smeten i en smord ugnsfast form och grädda i mitten av ugnen ca 50 min.

Servera med:
vispad växtgrädde (ex. vispbar havre- eller sojagrädde)
rårörda lingon eller lingonsylt
grovhackade pistagenötter
granatäppelkärnor

/Matilda

Juligheter jag gillar vs inte gillar

Jag är tillbaka!! I brist på julkänslor har bloggen stått still ett bra tag, men nu känner jag mig redo. Härmed inviger jag julbloggssäsongen 2018 startad!

Har sett några bloggar som gjort inlägg de senaste dagarna om saker de inte gillar med julen, då tänkte jag - varför inte göra ett inlägg kombinerat med två saker jag gillar vs två saker jag inte gillar per kategori.

Två jullåtar...
jag gillar: "All I want for christmas is you" och "Julen är här"
vs
inte gillar: "Jag såg mamma kyssa tomten" och "Juligen"

Två köpta julgodissorter...
jag gillar: Fazer pepparkakschoklad och Dumle gingerbread
vs
inte gillar: Tomteskum och Wienernougat

Två sorters hemlagat julgodis...
jag gillar: rocky road och kola, gärna chokladdoppad
vs
inte gillar: ischoklad och torr fudge

Två julkalendrar...
jag gillar: Skägget i brevlådan (2008) och Sunes Jul (1991)
vs
inte gillar: Piratskattens hemlighet (2014) och Superhjältejul (2009)

Två sorters julpynt
jag gillar: julstjärna i fönstret och äkta julgran
vs
inte gillar: plastgran i typ vitt eller rosa och halmbockar

Två julbordsrätter...
jag gillar: mandelfrikadeller och morotslåda
vs
inte gillar: kålrotslåda och rosolli (finsk julrätt, tänk dig sillsallad minus sillen)

Två decemberdagar...
jag gillar: uppesittarkvällen den 23e och julafton givetvis
vs
inte gillar: nyårsafton och annandag jul

Två sorters julmagasin...
jag gillar: Allers julmagasin och Amelia Jul
vs
inte gillar: Lantliv julspecial och 101 ideér jul

Två julfilmer
jag gillar: En underbar jävla jul och Love Actually
vs
inte gillar: Tomten är far till alla barnen och Elf

Vad gillar du vs inte gillar?

/Matilda

Julafton -17 i bilder

Så var glada julen slut, slut, slut. Kommer aldrig ifrån den där speciella känslan när julafton är över. Blir ledsen och känner mig tom på något sätt. Men jag vaknar också pirrig och förväntansfull varje julaftonsmorgon och känner mig som ett litet barn igen. Blir tydligen aldrig för gammal för det.

Julafton var fin, mysig och traditionsenlig som vanlig. Risgrynsgröt och skinkmacka till frukost. Julfreden på tv. Godisätande. Julkyrka. Tända ljus på graven. Den goda julmaten. Julklappsutdelning. Julfilm på tv. Lite så var julafton sammanfattat.

Nu kommer den årliga bildkavalkaden.

Jag fick mandeln i gröten!

Gjorde två nya sallader i år. Den med apelsin är ju en klassiker, men de nya var en rödkålssallad med dijondressing, torkade tranbär, blodgrape och pekannötter samt en kokt brysselkålssallad med rödlöks-balsamvinägrette, blåmögelost, valnötter och dadlar. Branteviksinläggningen jag testade i år som ett alternativ till sill var sjukt god!! Kommer definitivt lagas igen! 

Fick otroligt fina julklappar och känner mig så tacksam varje jul. 

"En underbar jävla jul" sändes ju på julaftonskvällen. Det gjorde även "Tomten är far till alla barnen", vilket gav lite beslutsångest om vilken som ska kollas på. Det slutade med att vi kollade på båda. 

Kanske tittar jag in här runt nyår en gång ännu, annars säger jag ett stort tack och hej för denna säsong så ses vi nästa augusti igen!

/Matilda

Granen står så grön och grann

Vet ni, har aldrig under min uppväxt haft en äkta inomhusgran. Någon gång har vi haft en gran ute på terassen, någon mindre modell nångång och min farmor hade alltid en plastgran som jag brukade pynta. Men nu har det hänt. Vi har en äkta, stor, fin gran som står bredvid mig i skrivande stund och ser så himla vacker ut. Doften av gran är ju helt underbar! Att en gran kan göra en så lycklig!

Nu är jag definitivt klar för julafton efter en rätt stressig dag, vilket det tyvärr ibland har en tendens av att bli dan före dan. Har på något sätt hunnit göra färdigt både mitt pepparkakshus (verkligen i sista stund), har gjort mandelfrikadeller, min quornskinka, morotslåda och lite annat smått inför morgondagen. Puh.

Ska njuta av lite uppesittarkväll nu och bara ta det lugnt. Bästa tiden är nu! Ha en skön kväll!

/Matilda

Om julgodis och julstök

Oj blev visst tyst här i en vecka. Så kan det bli. Helgen spenderades i Umeå på musikhjälpen, konsert och julmustshopping. Hela veckan har spenderats hemma sjuk och tung i huvudet, vilket är det sista man vill bli några dagar före julafton, men ska hoppas att jag känner mig bättre tills dess! Trots att jag inte känt mig på topp har jag ändå hunnit laga årets tre julgodissorter och en branteviksinläggning som jag såg i ett julmagasin och som finns i Karoline Jönssons nya kokbok "Den goda gröna julen". Luktar och ser sjukt gott ut så har höga förhoppningar, men ska hålla mig från att smaka fram till julafton!

Årets julgodis blev;
- rosmarinkola med rostade pumpafrön och vit choklad
- raw polka (har ingen bild på detta just nu, då dom ännu är halvfärdiga)
- hasselnötspralinechoklad (väldigt långt namn, men vet inte vad dom ska heta haha!)

Hasselnötspralinechokladen är, som man kanske hör på namnet, hasselnötspraline som görs genom att mixa rostade karamelliserade hasselnötter till en slät massa med en droppe olja som sedan blandas med mjölkchoklad, får stelna, skärs i bitar och doppas i mörk choklad. Åh och jag mixade också ner apelsinskal! Hasselnötter, apelsin och choklad - ingen dum kombo!

Imorgon får jag ä n t l i g e n jullov och ska åka ner till Södra Finland till familjen. Herregud, nu är det bara TRE dagar kvar!!

/Matilda

Gör en pepparkakskrans!

Det bästa julpyntet gör man själv va! Och det gör ju inte saken sämre att pyntet luktar himla gott också. Ett superenkelt pyssel du kan göra om du har pepparkaksdeg hemma du inte vet vad du ska göra med eller om du vill göra något annat än ett pepparkakshus.

Har sett att pepparkakskransar är rätt "inne" i år på Instagram och med all rätt! Finns lite olika sätt att göra en krans på. Har sett att vissa gräddat pepparkakor skilt och sedan limmat ihop till en krans med en limpistol. Har också sett en variant där man gräddar en ring + pepparkakor och limmar sedan pepparkakorna ovanpå ringen. Jag gjorde på ett sätt där inga limpistoler eller smält socker behövs användas. Bara att stansa ut pepparkakor i valfri form och lägga dom lite omlott och ovanpå varandra så det blir en krans. Sedan är det bara att grädda som vanligt och go all in och dekorera med kristyr.

/Matilda

Citrusgirlang

Hade en skål med satsumas (eller är det clementiner...?) som hade glömts bort helt och börjat skrumpna ihop, och efter att jag hade sett en bild på instakontot @gronaskafferiet blev jag väldigt inspirerad och pysslade ihop en girlang. Den blev jättesöt och fint julpynt, men var inte så smart att jag tänkte så långt att skalen kommer torka. Så efter några timmar började ju skalen vika sig. Skulle säkert funka att lägga skalen under press över natten så de skulle hålla formen och sedan hänga upp dagen efter.

Världsenkelt pyssel är det i alla fall! Skala valfria citrusfrukter, försök skala så att skalet hålls någorlunda helt. Stansa ut ex. stjärnor, hjärtan, snöflingor med pepparkaksformar (eller skär ut för hand). Sätt nål på tråd och träd skalen på tråden. Knyt öglor i vardera ända och häng upp!

/Matilda