fredag 21 september 2018

Vegansk saffransostkaka

Förra året testade jag mig på att laga ostkaka, men inte vilken sort som helst, utan en vegansk sådan. Och med saffran i. En saffransostkaka! Hur gott låter inte det?

Kan lova att detta är svårt att inte gilla, antigen du redan är vegan, lakto-ovo vego eller kanske skeptisk mot veganmat. Rekommenderar alla att minska mjölkkonsumtionen och testa denna i jul, framför vanlig ostkaka. Den perfekta juldesserten. Jag ska definitivt laga ostkakan i jul igen!


Toppa hela gyllengula härligheten med vispad växtgrädde, rårörda lingon, lite hackade nötter och kanske lite granatäppelkärnor för fräschhet!

Tips! Godare dagen efter när den fått stå i kyl över natten och sätta sig.

Vegansk saffransostkaka:
originalrecept härifrån med ändringar av mig

6 msk mannagryn
6 dl havremjölk
en nypa salt
2 dl skalad mandel
3 msk agavesirap (eller strösocker)
1 dl havregrädde (ex. oatly iMat)
1 påse (0,5 g) saffran
500 g naturell tofu

Sätt ugnen på 225 grader. Koka mannagrynsgröt med mannagryn, havremjölk och salt, enligt anvisningarna på paketet. Låt svalna.
Mixa hälften av mandlarna (1 dl) till ett mjöl. Grovhacka resterande mandlar.
Rör ner mandelmjöl och hackade mandlar, agavesirap, havregrädde och saffran i gröten. Smula i tofun till sist och blanda ihop. Det ska finnas lite bitar av tofu kvar, så smula den inte för fint.
Häll ut smeten i en smord ugnsfast form och grädda i mitten av ugnen ca 50 min.

Servera med:
vispad växtgrädde (ex. vispbar havre- eller sojagrädde)
rårörda lingon eller lingonsylt
grovhackade pistagenötter
granatäppelkärnor


/Matilda

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar